Rulou de pui umplut

Ingrediente: 

2 piepți de pui

2 cârnați făcuți în casă
600 g ciuperci
1 ceapă mare
2 ardei capia rosii
200 g bacon afumat
Sare
Piper
1 pahar apă

Preparare:

Spălati pieptul de pui dupa care se sterge de apa cu servetele de bucatarie. Desfaceti pieptul incercand sa obțineți o bucata mai mare de carne ca pentru snitele. Bateti carnea cu ciocanul, eu am acoperit-o cu o punga ca sa nu sara carne pe blatul de lucru.
Trebuie sa obtineti doua foi mai groase de carne de pui.

Separat taiati ciupercile si ceapa in cubulete mici, le puneti intr-o tigaie cu putin ulei încins, cu sare si piper. Se amesteca până scade apa.

Prima bucata de pui am umplut-o cu carnatii de casa si fasii de ardei gras roșu. Pe cea de a doua cu compozitia de ciuperci.
Se fac rulouri si pe deasupra se pun fasii de bacon afumat.
Am tras rulourile pe toate partile, intr-o tigaie de aragaz, pana au luat o culoare aramie.
Dupa care le-am pus intr-o tava de cuptor abagand un pahar cu apa sau vin alb. Cuptorul este preancalzit se la rulourile la  temperatura de 180 grade, timp de 40 m.

Pofta buna!

Tocana cu Kale

Ingrediente:

1 telina
3 morcovi
1 ardei gras rosu
200 gr ciuperci
2 catei usturoi
1 ceapa
1 lingura praf de chili
1 lingurita chimen
1 lingurita boia de ardei dulce
1 lingurita de scortisoara
1/4 linguriță piper negru
 patrunjel
ulei
1 lingura coriandru
2  rosii
boabele de fasole
boabe de mazăre
varza  Kale

Preparare:

1. Spalati toate legumele si taiatile cubulete, telina, morcocii, ardeiul, ciupercile, patrunjel, usturoi, ceapa, apoi acestea se pun intr-o oală cu apa, pe aragaz la foc mare. După ce au fiert se scot la scurs. Legumele  fierte se pun intr-o oala cu putin ulei peste care se adauga rosiile tocate amestecand continuu. Se clătesc boabele de fasole si mazare din conserve, apoi se pun în oală. Adaugati condimentele: chili, ardei dulce, scortisoara, piper, coriandru.
Aduceti la fierbere, iar apoi acopera vasul si se redu focul la mic timp de 45 minute. Se amestecă din când în când. În ultimele 10 minute se adaugă în Kale.
Se servește cu pâine caldă.

Pofta buna!

Salata calda cu tofu si ciuperci

Ingrediente 

• 200 g tofu
• 300 g ciuperci
• 100 ml suc de portocale
• 1 lamaie (doar coaja)
• 2 lingurite mustar Dijon
• 4-5 boabe piper Cayenne
• piper negru proaspat macinat
• 3 linguri ulei de masline
• sare
• patrunjel

Mod de preparare

• Pentru inceput, taiem tofu in cubulete de cca 1 cm.
• Intr-un vas, amestecam sucul de portocala, coaja rasa de lamaie, mustarul Dijon si boabele de piper cayenne. Adaugam cubuletele de tofu in marinada, amestecam bine, acoperim vasul cu folie de plastic alimentara si il punem in frigider pentru cca 2 ore.
• Pentru aceasta salata, am folosit ciuperci taiate , conservate dupa metode traditionale si, cel mai important, fara aditivi alimentari.
• Scurgem ciupercile si le adaugam intr-o tigaie teflonata neunsa si incinsa bine. Le prajim 1-2 minute, apoi adaugam 1 lingura cu ulei de masline, sare, piper negru proaspat macinat, si le mai lasam pe foc mic, inca 1-2 minute. Avem grija sa le amestecam des.
• Scoatem ciupercile si le punem intr-o farfurie adanca pe care o acoperim cu un capac.
• In aceeasi tigaie, adaugam cubuletele de tofu, scurse de marinada, si inca 2 linguri de ulei de masline.
• Il prajim cca 2-3 minute, pana cand capata o culoare aurie uniforma.

Pofta buna!

Reteta lui Laura Adamache http://www.lauraadamache.ro/2012/12/salata-calda-cu-tofu-si-ciuperci.html

Chiftele de dovlecei si ciuperci

Ingrediente 

• 400 g dovlecei rasi
• 200 g ciuperci champignon
• 2 linguri ulei de masline
• 50 ml apa
• 1 catel usturoi
• 4 lingurite drojdie inactiva
• 2-3 linguri pesmet
• sare
• piper
• pesmet/malai fin (pentru tavalit)

Mod de preparare 

• Spalam dovleceii, ii stergem bine si ii dam pe razatoarea cu gauri medii (daca dovleceii sunt mari, ii taiem in doua, pe lungime, si eliminam samburii). Stergem ciupercile cu hartie absorbanta de bucatarie si le dam si pe ele prin razatoare.
• Incalzim 1 lingura de ulei de masline intr-o tigaie antiaderenta si adaugam un catel de usturoi necuratat, dar zdrobit cu un cutit. Dupa cca 1 minut, eliminam catelul de usturoi si adaugam dovleceii si ciupercile.
• Amestecam, pe foc mic, pana cand legumele se inmoaie putin (cca 3-4 minute), apoi adaugam  apa.
• Calim legumele pana cand se evapora complet apa, apoi stingem focul si le lasam sa se raceasca.
• Amestecam legumele reci cu  parmezanul ras, drojdia inactiva, sare si piper.
• Chiftelelor se leaga, adaugam 2-3 linguri pesmet.
• Cu mana usor umeda, formam chiftelele si le tavalim prin pesmet 
• Asezam chiftelele in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt si le stropim cu 1 lingura de ulei de masline.

Pofta buna!

Reteta inspirata dupa Laura Adamache http://www.lauraadamache.ro/2014/08/chiftele-de-dovlecei-si-ciuperci.html

Rulada curcan

Ingrediente

2 pulpe curcan
3 ciuperci mari

1/2 broccoli
1 ceaapa
1 morcov
1 lingura ulei masline















Eu am avut 2 pulpe dezosate de curcan, le'am batut bine, le'am condimentat cu sare si piper si le'am pus deoparte pana am facut umplutura.
Am inabusit sub capac toate ingredientele de mai sus (broccoli buchetele mici, ciupercile taiate bucatele, ceapa taiata fin, morcovul dat pe razatoarea mare) pana s'a evaporat toata apa ce o lasa ciupercile. AM condimentat cu sare si piper si am lasat cateva minute saa se racoreasca.
Apoi am pus umplutura peste pulpe, am rulat si am legat strans cu ata alimentara.
Am uns rulourile cu ulei+boia+cimbru, le'am pus intr'o tava de yena cu capac impreuna cu 2 linguri ulei palmier si o cescuta de apa si la cuptor cu ele Spre final am luat capacul sa se rumeneasca frumos.

Pofta buna!

Reteta lui Codruta Chifor-Szobolai https://www.facebook.com/photo.php?fbid=810801105657889&set=gm.1552546765003563&type=1&theater